Authors: MONTEJANO JG MORALES OG DIAZ R

Citation: Jg. Montejano et al., RHEOLOGY OF GELS OF FREEZE-DRIED SURIMI O F TROUT (CYANOSCION-NOTHUS)AND TILAPIA (OROCHROMIS-NILOTICA), Revista espanola de ciencia y tecnologia de alimentos, 34(2), 1994, pp. 165-177