RAPPRESENTAZIONI COGNITIVE NEL DOMINIO DELLA NUTRIZIONE: PROCESSI FISICI DI TRASFORMAZIONE DEL CIBO E DEL CORPO

Scopo del nostro lavoro è studiare le rappresentazioni cognitive che le persone utilizzano per spiegare i fenomeni di trasformazione legati al processo di nutrizione. La scelta di tale area d'indagine ha due principali implicazioni: da un lato consente di esplorare un dominio naturale della cognizione umana e di mettere alla prova alcune ipotesi sui processi cognitivi solitamente testate in domini artificiali ed in compiti relativamente astratti; dall'altro le conoscenze sui processi di cambiamento del corpo e del cibo (conoscenze che abbiamo chiamato biologia e fisiologia naive) sono strettamente legate ad aspetti emozionali, perciò lo studio di tali temi ci consente di mettere in luce alcune relazioni tra cognizione ed aspetti emozionali/affettivi nei disturbi dell'alimentazione, affrontandoli da un punto di vista differente rispetto alle impostazioni tradizionali. Nella seconda parte dell'articolo verranno presentati i risultati di quattro esperimenti, condotti su soggetti adulti (obesi e normopeso) e su soggetti in età adolescenziale a partire dai quali è stato possibile strutturare una prima tipologia dei modelli cognitivi. Inoltre sono state osservate interessanti correlazioni con alcuni aspetti clinici dei disturbi alimentari psicogeni.