Influenza della lunghezza del periodo di frollatura su alcune caratteristiche sensoriali della carne di vitelloni Podolici

Authors
Napolitano Fabio Carlucci Angela Braghieri Ada Cifuni Giulia Francesca Riviezzi Amelia Maria Monteleone Erminio Girolami Antonio
Citation
Napolitano Fabio et al., Influenza della lunghezza del periodo di frollatura su alcune caratteristiche sensoriali della carne di vitelloni Podolici, Zootecnica e nutrizione animale , 27(2), 2001, pp. 85-89
Journal title
Zootecnica e nutrizione animale → ACNP
ISSN journal
03900487
Volume
27
Issue
2
Year of publication
2001
Pages
85 - 89
Database
COVET
SICI code