Authors: Napolitano Fabio Carlucci Angela Braghieri Ada Cifuni Giulia Francesca Riviezzi Amelia Maria Monteleone Erminio Girolami Antonio

Citation: Napolitano Fabio et al., Influenza della lunghezza del periodo di frollatura su alcune caratteristiche sensoriali della carne di vitelloni Podolici, Zootecnica e nutrizione animale , 27(2), 2001, pp. 85-89