Authors:
Napolitano Fabio
Carlucci Angela
Braghieri Ada
Cifuni Giulia Francesca
Riviezzi Amelia Maria
Monteleone Erminio
Girolami Antonio
Citation: Napolitano Fabio et al., Influenza della lunghezza del periodo di frollatura su alcune caratteristiche sensoriali della carne di vitelloni Podolici, Zootecnica e nutrizione animale , 27(2), 2001, pp. 85-89