Authors: Balzaretti Claudia Stella Simone Cantoni Carlo Rossi Sgoifo Carlo

Citation: Balzaretti Claudia et al., Osservazioni sull'alterazione dell'odore delle carni di cosce bovine nota come "puzza d'osso", Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(4), 2001, pp. 18-20