Authors: Cattaneo Patrizia Fumagalli Paola Balzaretti Claudia

Citation: Cattaneo Patrizia et al., Effetto del trattamento termico sull'attività fosfatasica acida in mortadella, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(4), 2001, pp. 8-17

Authors: Balzaretti Claudia Stella Simone Cantoni Carlo Rossi Sgoifo Carlo

Citation: Balzaretti Claudia et al., Osservazioni sull'alterazione dell'odore delle carni di cosce bovine nota come "puzza d'osso", Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(4), 2001, pp. 18-20

Authors: Cattaneo Patrizia Balzaretti Claudia Stella Simone

Citation: Cattaneo Patrizia et al., La carne d'oca e i prodotti derivati, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(5), 2000, pp. 36-40

Authors: Cattaneo Patrizia Balzaretti Claudia Truzzi Elena Gaidella Luigi

Citation: Cattaneo Patrizia et al., Stabilità alla rancidità dello strutto, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(5), 2000, pp. 54-55