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Results: 1-25/61
Authors:
Merialdi Giuseppe
Brindani Franco
Bacci Cristina
Bonini Stefania
Perini Silvio
Citation: Merialdi Giuseppe et al., Potenzialità istaminogena di batteri isolati da "Scomber scomber" e presenza di istamina nelle masse muscolari, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(2), 2001, pp. 7-16
Authors:
Gareis Manfred
Groschup Martin H
Citation: Gareis Manfred et H. Groschup Martin, Marchiatura immunologica del bestiame e dei prodotti alimentari di origine animale. Un metodo alternativo per identificare la loro origine, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(1), 2000, pp. 7-10
Authors:
Cantoni Carlo
Comi Giuseppe
Manzano Marisa
Aggio Daniele
Duratti Rita
Cocolin Luca
Citation: Cantoni Carlo et al., Selezione di uno starter microbico per la produzione di salame tradizionale friulano, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(3), 2000, pp. 7-17
Authors:
Brindani Franco
Merialdi Giuseppe
Bacci Cristina
Sansebastiano Giuliano
Perini Silvio
Citation: Brindani Franco et al., Caratteristiche probiotiche in lattobacilli provenienti da salami di tipo felino: valutazioni preliminari, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(3), 2001, pp. 7-14
Authors:
Bondesan Valerio
Bonsembiante Mario
Ramanzin Maurizio
Citation: Bondesan Valerio et al., Variabilità di alcuni parametri qualitativi della carne di vitellone con e senza "marchio commerciale" della grande distribuzione: indagine sul muscolo "longissimus thoracis et lumborum", Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(6), 2001, pp. 7-12
Authors:
Cattaneo Patrizia
Fumagalli Paola
Balzaretti Claudia
Citation: Cattaneo Patrizia et al., Effetto del trattamento termico sull'attività fosfatasica acida in mortadella, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(4), 2001, pp. 8-17
Authors:
Cattaneo Patrizia
Argano Elena
Politi Pier Giuseppe
Citation: Cattaneo Patrizia et al., Potere tampone e caratteristiche chimico-fisiche della carne di struzzo a confronto con carni di altre specie (prima parte), Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(5), 2001, pp. 8-15
Authors:
Cappelli Marco
Citation: Cappelli Marco, La depenalizzazione dell'articolo 2 della Legge n. 283/62 e di altre norme in materia di alimenti: la mancanza dell'autorizzazione sanitaria non è più reato, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(6), 2000, pp. 9-12
Authors:
Comi Giuseppe
Procida Giuseppe
Aggio Daniele
Pittia Paola
Cantoni Carlo
Cocolin Luca
Citation: Comi Giuseppe et al., Valutazione di uno starter microbico per la produzione di salame tradizionale friulano, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(4), 2000, pp. 9-25
Authors:
Cooper Ross Gordon
Citation: Cooper Ross Gordon, Carne di struzzo: macellazione, controlli e rischi per la salute, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(5), 2000, pp. 9-16
Authors:
Ferrari Paolo
Citation: Ferrari Paolo, Procedure, indicazioni e problematiche nell'esportazione in USA del Prosciutto di Parma, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(2), 2000, pp. 10-15
Authors:
Cappelli Marco
Citation: Cappelli Marco, L'etichettatura delle carni fresche, congelate e preparate. Aspetti commerciali e sanitari e principali sanzioni, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(1), 2000, pp. 11-16
Authors:
Cantoni Carlo
Stella Simone
Citation: Cantoni Carlo et Stella Simone, Esigenze igieniche e mezzi per prevenire la contaminazione batterica degli alimenti, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(6), 2001, pp. 13-22
Authors:
Cantoni Carlo
Ballabio Luca
Mazzacane Irene
Toccacieli Simona
Citation: Cantoni Carlo et al., Valutazione dell'igiene nelle macellerie milanesi, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(1), 2001, pp. 13-18
Authors:
Ferrari Paola
Ricci Daniela
Citation: Ferrari Paola et Ricci Daniela, La valutazione dell'applicazione del Decreto legislativo n. 155/97 nella ristorazione pubblica: un'esperienza di vigilanza nel territorio ravennate, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(6), 2000, pp. 13-17
Authors:
Paturzo Francesco
Bizzozero Nicoletta
Citation: Paturzo Francesco et Bizzozero Nicoletta, Risultati di un'indagine sul contenuto di additivi in campioni commerciali di carne trita, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(3), 2001, pp. 15-16
Authors:
Stella Simone
Cattaneo Patrizia
Cantoni Carlo
Citation: Stella Simone et al., Alterazione ammoniacale delle bresaole, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(3), 2001, pp. 17-20
Authors:
Del Bono Giancarlo
Gianfaldoni Daniela
Guidi Alessandra
Citation: Del Bono Giancarlo et al., Gli alimenti a tutela nella Unione europea: rapporti con gli alimenti di nicchia, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(1), 2000, pp. 17-21
Authors:
Cantoni Carlo
Parravicini Eugenio
Stella Simone
Citation: Cantoni Carlo et al., L'arsenico nei molluschi bivalve, nei crostacei e nelle alghe, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(5), 2000, pp. 17-30
Authors:
Capita R
Alonso-Calleja C
Garcia-Arias MT
Garcia-Fernandez MC
Moreno B
Citation: R. Capita et al., Aspetti di interesse nella qualità microbiologica della carne di pollo, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(6), 2000, pp. 18-26
Authors:
Stiebing Achim
Citation: Stiebing Achim, Effetto delle proteine sul processo di maturazione degli insaccati crudi, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(2), 2000, pp. 18-26
Authors:
Esposito Maroccella Carmine
Botta Anna Lucia
Lepidi Aldo
Citation: Esposito Maroccella Carmine et al., Caratteristiche microbiologiche e tecnologiche della "sopressata peligna", Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(5), 2001, pp. 18-23
Authors:
Balzaretti Claudia
Stella Simone
Cantoni Carlo
Rossi Sgoifo Carlo
Citation: Balzaretti Claudia et al., Osservazioni sull'alterazione dell'odore delle carni di cosce bovine nota come "puzza d'osso", Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(4), 2001, pp. 18-20
Authors:
Pezzotti Giovanni
Mioni Renzo
Grimaldi Maria
Ponzoni Andrea
Citation: Pezzotti Giovanni et al., Valutazione microbiologica di carni macinate e preparazioni di carne, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 17(2), 2001, pp. 18-26
Authors:
Cantoni Carlo
Marchisio Eliana
Colombo Fabio
Citation: Cantoni Carlo et al., Diagnosi di sesso negli equini. Note preliminare, Ingegneria alimentare. Le conserve animali , 16(3), 2000, pp. 18-20